第一工場について

株式会社串惣

第一工場

未加熱品加工工程

第一工場は、おもに生の鶏肉を加工しています。
創業以来こだわってきた技で、

種類豊富で多彩な串を提供します。

手刺しによる串の加工

　お客さまのご要望にきめ細やかな対応ができるのは、やはり手刺しに限ります。みな一斉に、作業台に向かって串を刺す姿は圧巻の一言です。
　シルバー世代の方を中心に活躍されています。

焼き鳥	もも串ねぎま串皮串テール串ささみ串肝串ハツ串軟骨串など
豚串牛串	豚バラ串牛ヒレ串など
その他	アスパラベーコン串など

機械による串の加工

　串惣独自システム「ヤキトリーナ」を使って加工。
　原料の鶏肉を工場に入ってきたその日のうちに加工できます。ドリップが出る前に加工するので、肉のうま味を逃しません。

　手刺しと機械刺し、両方の長所を組み合わせた高品質でおいしい焼き鳥を生産できるシステムです。

肉のタンブリング・カット

パック詰め

　串惣のチキンカツは、パサつくことなく、冷めてもしっとり。それは火の通りが均一になるよう、鶏肉の厚みが調整されているから。

　串惣だからこそできる職人技は、人の手によって生み出されています。